紅酒放了一年多有點(diǎn)酸了還能喝嗎?
不建議喝因?yàn)榧t酒一旦變酸，說(shuō)明酒的質(zhì)量已經(jīng)下降，其中可能含有一些有害物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體健康不利。 如果你擁有優(yōu)質(zhì)的紅酒，但是不是很了解紅酒儲(chǔ)存的方法，最好是向?qū)I(yè)的酒莊或酒商咨詢，以保證酒的質(zhì)量和口感。
可以，紅酒的保存年限一般是10年。但如果你打開(kāi)了就盡快喝完，天氣太熱的話第二天就發(fā)酸了，但還是可以喝的，只是口感差一些。
自釀葡萄酒放了4年有醋味咋辦?
你好葡萄酒都有帶酸味的，一方面你的糖的比例小了，二你的密封不好，若是第一種的情況建議下少量的冰糖，我做葡萄酒的冰糖比例是10:1不知你是多少？若你這個(gè)比例小了肯定酸味重些，口感因人而異，若是你沒(méi)有密封好的話建議你不要這酒了，因?yàn)槊芊獠缓镁埔呀?jīng)不是酒了而是葡萄變質(zhì)了，個(gè)人意見(jiàn)僅供參考。
自己釀的葡萄酒有醋味，一是在釀之前沒(méi)有把葡萄洗凈控干帶有水份，這樣釀出來(lái)的葡萄酒不易久放容易變質(zhì)變酸。 二是在釀酒的時(shí)候葡萄和糖要按照1:0.3比例配制，如果比例小了容易酸味，我每年釀的葡萄酒都是按這個(gè)比例制的葡萄酒放了好幾年都沒(méi)變質(zhì)。 三是在釀酒的時(shí)候一定要密封好，否則釀出的酒就會(huì)有酸味不能喝了。
葡萄酒自釀流程簡(jiǎn)單易學(xué)，因?yàn)槭亲约横勗斓?，所以喝起?lái)放心，所選的葡萄，葡萄的洗刷，如何消毒，所選器皿，糖與葡萄的比例，都是自己根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)制。 但是如果保存不好，時(shí)間4年了，酒里的雜菌泛濫會(huì)影響口味，甚至對(duì)人的身體健康造成影響，這個(gè)時(shí)候的葡萄酒最好就別喝了。
自釀葡萄酒放了四年，有醋味咋辦？ 自己放的葡萄酒。放了四年有醋味，說(shuō)明你放的時(shí)間太長(zhǎng)，沒(méi)有保管好。這個(gè)時(shí)候，葡萄酒是不能再喝了。按道理來(lái)說(shuō)，葡萄酒放幾年是沒(méi)有問(wèn)題的，酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。可能你平時(shí)沒(méi)有保存好，打開(kāi)的時(shí)候，沒(méi)有把葡萄酒密封。
自釀葡萄酒是用葡萄為原料釀制的，本身會(huì)帶有酸度，如果酸度太高，可能是因?yàn)榉诺奶遣粔颍鹊臅r(shí)候可以加糖；而如果覺(jué)得酸的味道奇怪，口感不好，也可能是發(fā)酵過(guò)量，或者受細(xì)菌感染，那么就不能喝了。 酸在葡萄酒中起著重要作用。初級(jí)酸與發(fā)酵酸（乙酸、丁酸、乳酸和琥珀酸）結(jié)合，以保持和穩(wěn)定葡萄酒的顏色。 葡萄在其顏色開(kāi)始改變之前有最高的酸度（這被稱為veraison）。然后由呼吸作用，將蘋(píng)果酸轉(zhuǎn)化或代謝到葡萄樹(shù)上。 正是在這一點(diǎn)上，葡萄開(kāi)始成熟，它們的含糖量上升，降低了葡萄內(nèi)的酸度。 監(jiān)測(cè)葡萄中酸的含量是決定何時(shí)采收的最關(guān)鍵因素之一。
格地說(shuō)，這就是葡萄酒變質(zhì)的現(xiàn)象。已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒，想讓它再回到變質(zhì)前的狀態(tài)是不可能的。所以自釀葡萄酒所追求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與所有其它的食品是一樣的，即：葡萄酒在飲用前是絕對(duì)不能變質(zhì)的，如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)，千萬(wàn)別喝了，最好炒菜用了。
紅酒保存不當(dāng),變酸味,能否再喝?
紅酒本身就帶有一點(diǎn)酸味的，你要看你的紅酒是什么類型的。 如果是半甜紅酒完全變酸的話就是壞了的了。如果是干紅的話，可以放酒在陰涼處?kù)o置一段時(shí)間，再試一試口感。如果是打開(kāi)了的，放一會(huì)兒再試一下口感哦。
葡萄酒放時(shí)間長(zhǎng)了為什么會(huì)變得象醋一樣酸?可以吃嗎?
那是過(guò)久存放時(shí)感染了產(chǎn)生酸味物質(zhì)，但并不是做醋的工藝，那些酸味物質(zhì)也不是純正的醋酸，是不能當(dāng)醋一樣吃的，里面含有過(guò)多危害物質(zhì)，不要食用。
紅酒發(fā)酸怎么回事?
葡萄酒發(fā)酸是正常的，還是可以喝的。葡萄酒的酸味主要是來(lái)源于酒石酸。 其實(shí)葡萄酒中的酒石酸是來(lái)自葡萄，葡萄本身就是含酒石酸量比較高的一種水果。一般酒石酸是以酒石酸鹽的形式存在于葡萄酒中的，酒石酸鹽是極其容易溶于水的，但是很難溶于酒的。葡萄酒是以葡萄為主要原料釀造而成的一種果酒。 葡萄酒最早釀造地是在波斯，很多歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯極有可能就是世界上最早釀造葡萄酒的國(guó)家，而且古波斯還是古文明的發(fā)源地之一呢。隨著時(shí)代的發(fā)展，葡萄酒的品種也是比較多的，因?yàn)槠咸训姆N植以及生產(chǎn)工藝的條件不同，所生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒的風(fēng)格也是不一樣的。
紅酒變酸最大的原因是氧化過(guò)度了，如果紅酒保存不當(dāng)或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，紅酒長(zhǎng)期與空氣接觸，就會(huì)一直與氧氣發(fā)生反應(yīng)，時(shí)間長(zhǎng)了，紅酒慢慢會(huì)變成紅酒醋，因此就會(huì)變酸。 葡萄酒也會(huì)像金屬一樣，在氧氣過(guò)多時(shí)易被氧化。氧化是葡萄酒常見(jiàn)的缺陷，葡萄酒氧化常見(jiàn)的原因是存儲(chǔ)不當(dāng)。被氧化的葡萄酒在顏色和風(fēng)味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來(lái)的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏酸。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因?yàn)榧t葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。
葡萄酒放久了會(huì)變酸?
葡萄其實(shí)是又酸又甜的，因?yàn)樘鹞犊梢匝谏w酸味，所以我們吃葡萄感覺(jué)到的酸不強(qiáng)烈；而葡萄釀成酒后，里面的糖分都轉(zhuǎn)化成為酒精，剩下的酸就明顯了。 1.第一蘋(píng)果酸，這是一種最常見(jiàn)的酸，并不只是蘋(píng)果里面才有，而是幾乎所有水果都有的酸 2.第三檸檬酸，果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對(duì)比較少。 3.第三檸檬酸，果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對(duì)比較少 4.第四酒石酸，常常在喝酒時(shí)發(fā)現(xiàn)瓶塞或者瓶身會(huì)有沉淀的晶體狀的東西。 5.第五醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化嚴(yán)重就會(huì)揮發(fā)一種酸味，這就是醋酸。 或是：葡萄酒放的時(shí)間長(zhǎng)了變酸，有兩個(gè)原因：（1）葡萄酒質(zhì)量不好，好葡萄酒保存的時(shí)間越長(zhǎng)，酒的香醇度越高，而質(zhì)量不好的葡萄酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒的質(zhì)量越下降的厲害，幾年后這酒就沒(méi)法喝了（2）葡萄酒保存的環(huán)境沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，
